Статьи

К сожалению, отсутствие в российской нормативной документации требований в области производства клепок для вина (химический состав древесины, возраст дуба и условия его произрастания), влияющих в конечном итоге на качество готового вина, отрицательно сказывается на бондарной промышленности в целом.

Последней тенденцией на мировом потребительском рынке является возрастающий с каждым днем спрос на высококачественные крепкие напитки и вина, в букете и вкусе которых ярко выражены древесные тона, получившиеся в результате выдерживания напитков в дубовых бочках.

Сегодня одним из главных показателем мастерства винодела стало его умелое обращение с бочками. Стоит отметить, что, есть некоторые вина, не терпящие дуба, так же, как и есть виноделы, не любящие его.

    Еще в Древней Руси емкости, изготовленные из дуба, считались наилучшим средством для выдержки вин, а также для хранения всевозможных солений.

   Для изготовления бочек из колотого дуба в качестве заготовок применяют колоды, которые раскалывают вдоль волокон по всей длине. При таком методе изготовления клепки не происходит нарушение и повреждение волокон.