Статьи

   Бочка и вино, выдержанное в нем, представляют собой сложный комплекс, состоящий из нескольких элементов. Находящиеся во взаимодействии компоненты напитка и дерева существенно различаются по химическому строению и оказывают огромное влияние на аромат вина и, конечно, на вкус.

Уникальный вкус и высшее качество гарантируют только дубовые бочки. У русского народа до сих пор сохранилась память о том, что всевозможные соления, маринады лучше всего хранить в бочках, а еще лучше — в дубовых бочках.

Не всегда новая бочка лучше старой. Для того, чтобы добиться изящного аромата и структуры вина, особенно белого, новая бочка может не подойти — вину нужна старая бочка. Используемая в четвертый, пятый раз бочка может влиять на характеристики своего содержимого.

Настаивание коньячных спиртов в бочке является одним из важнейших этапов становления коньяка. Однако, как показывают исследования, дубовая древесина при выдержке в ней коньячных спиртов со временем истощается.

В отличие от французских виноделов, у французских бондарей на сегодняшний день проблем с реализацией собственной продукции на мировом рынке нет. Точно так же, как и в отличие от производителей натуральной пробки из Португалии, у них нет никаких проблем с дубом.