Статьи

Тридцать процентов французских лесов принадлежит государству и 11 тысячам французских коммун. Семьдесят процентов являются собственностью четырех миллионов человек, половине из которых принадлежат участки площадью меньше 10 гектаров.

Скорость окисления и экстракции фенолов из древесины бочки в настаиваемую в ней жидкость зависит исключительно от отношения внутренней поверхности емкости к ее объему.

Не для кого не секрет, что 1970-е гг. стали годами глубочайшего кризиса во французском виноделии. В то время даже знаменитейшие бургундские виноделы отказались от покупок дубовой тары и находились в активных поисках более демократичной по стоимости тары.

Всю используемую при производстве бочек древесину очень четко делят на мелко-, средне- и крупноволокнистую. Считается, что чем мельче волокна, тем бочка лучше. Однако разновидность дубов на волокнистость никак не влияет.

Одной из самых долговременных и довольной затратных операций в процессе производства дубовых бочек является сушка напиленных или расщепленных досок-клепок. Сложенные штабелями в шахматном порядке доски должны простоять на свежем воздухе от 18 месяцев и более.